Hacer verduras asadas es tan fácil como meterlas en el horno. Pero, hacer las mejores y más deliciosas verduras asadas, suaves y tiernas, doradas y caramelizadas, llenas de sabor intensificado, implica algunos trucos. Prepare verduras perfectamente asadas en todo momento siguiendo estos consejos increíblemente fáciles aquí.

Es posible que también desee ver recetas de vegetales asados ​​específicos, pero estos pasos realmente se aplican a cualquier vegetal: desde espárragos hasta calabacines, delicados tomates maduros y abundantes tubérculos. Lo único que cambiará es cuánto tiempo deben tostarse las cosas.

Corta los vegetales

Coloque una rejilla en el tercio superior de un horno y precaliente el horno. La temperatura exacta no importa demasiado. Configurar el horno a 375 F es genial, pero cualquier cosa en el rango de 350 F a 425 F funcionará.

Mientras el horno se calienta, haga las mismas verduras del mismo tamaño. Las verduras más pequeñas se pueden asar enteras … siempre que sean de tamaño uniforme. Quieres trozos iguales para que las verduras se cocinen a un ritmo uniforme. En general, las verduras deben recortarse y cortarse: los trozos más grandes harán una presentación más espectacular, mientras que los trozos más pequeños del tamaño de un bocado son más fáciles de comer.

Prepara las verduras

Si bien puede asar verduras tal como están, serán mucho más deliciosas si se toma el tiempo de engrasarlas y salarlas.

Ya sea en la asadera o en un tazón grande, mezcle las verduras con una cucharada o dos de  aceite de oliva  o el aceite de su elección. El aceite ayuda a que las verduras se doren, así que no omita este paso.

Rocíe las verduras con el aceite, luego mezcle para cubrirlas lo más uniformemente posible.

¿La razón por la que las verduras asadas en los restaurantes siempre saben tan bien? Se sazonan en capas y se les da un poco de espacio. Un poco de sal al principio y otra pequeña dosis de sal cuando estén listos. Dale a las verduras una pizca de sal antes de meterlas en el horno. Puede dar una pizca de sal final al final, así que solo agregue un poco aquí.

Esta es otra oportunidad para agregar condimentos adicionales como las hierbas que desea asar con las verduras, aromáticos como la cebolla o el ajo, o un poco de especias que se beneficiarán del calor del horno.

El elemento final de la preparación de las verduras para asar es colocarlas en una fuente para asar o en una bandeja para hornear. Quieres que haya mucho aire caliente alrededor de las verduras, por todas partes. Cuanto menos se toquen las verduras, más áreas se dorarán.

Use una sartén lo suficientemente grande para contener las verduras en una sola capa. Para facilitar la limpieza, considere forrar la bandeja con papel pergamino. También es posible que desee saber que cuanto más lados cortados estén hacia abajo, más área dorada obtendrá.

Asarlos en la parte superior

Cuando estén listos para poner en el horno, asegúrese de que haya una rejilla en el tercio superior del horno y ase las verduras allí: ayudará a que las verduras se doren mejor.

Las verduras comenzarán a dorarse primero en la parte inferior (el lado en contacto con una superficie caliente se dorará más rápido que los lados en contacto con el aire caliente), por lo que para que se doren uniformemente, deberá voltearlas. Cuando las verduras comiencen a dorarse, agite bien la sartén o use unas pinzas o una espátula para girar las verduras y moverlas un poco para que se doren uniformemente.

Quieres que las verduras asadas sean dos cosas: doradas  y  tiernas. Mantenga las verduras en un horno caliente hasta que estén ambas. Si comienzan a oscurecerse demasiado, cúbralos con papel de aluminio hasta que estén tiernos, luego cocine durante los últimos 5 minutos más o menos sin el papel de aluminio. Si no se doran, suba el fuego en el horno y mueva la sartén a la parte superior del horno.

Termine y sirva las verduras

Las verduras asadas se ven mejor con un chorrito final de aceite de oliva de buena calidad y una pizca de sal (o una pizca de hojuelas de chile, como se muestra arriba). Otros golpes finales de sabor pueden incluir:

    • Pimienta negra recién molida
    • Jugo de limón fresco
    • Hierbas picadas (menta, perejil, tomillo o solo un poquito de romero son excelentes opciones)
    • Vinagre balsámico

Las verduras asadas son excelentes mientras aún están calientes, obviamente, pero muchas, incluidos pimientos, espárragos, berenjenas y tomates, también se pueden servir a temperatura ambiente con gran efecto.

Sin embargo, si desea servir verduras asadas a temperatura ambiente, asegúrese de dejarlas enfriar en una sola capa, descubiertas o muy sueltas, para que las verduras no empiecen a cocerse entre sí y se pongan empapadas o tristes.