Esta sopa de carne de res con verduras está hecha con tiernos trozos de carne, muchas verduras y papas, todo a fuego lento en un caldo de tomate. ¡Una abundante comida en una olla perfecta para una noche fría!

 

 

No hay nada más satisfactorio que una buena sopa, mi familia le encanta la sopa de pollo  y esta simple pero satisfactoria sopa de carne con verduras. ¡Esta sopa también es una excelente manera de darle verduras a los niños!

¡En mi opinión, las mejores sopas son las sopas más llenadoras! Esta sopa de carne de res es tan abundante como parece, con un arco iris de verduras coloridas, papas tiernas y carne de res derretida en la boca. Es la mejor sopa para un día frío.

¿CÓMO SE HACE LA SOPA DE CARNE DE VERDURAS?

Esta sopa comienza con estofado de carne, que se dora junto con zanahorias, cebollas y apio. La carne y las verduras entran en una olla grande con tomates, caldo de carne y condimentos, luego todo se cuece hasta que la carne esté tierna. Un puñado de papas entran en la mezcla, junto con algunas verduras congeladas para hacer esta sopa deliciosa y fácil.

¿EL MEJOR CORTE DE CARNE PARA ESTA SOPA?

Utilizo arrachera de res para esta sopa porque es conveniente, económica y sabe muy bien. Otra opción sería poner un asado de olla, y cortarlo en pedazos. Si desea hacer una sopa de verduras de res y tiene poco tiempo, intente usar 1 1/2 libras de carne molida magra en lugar de la carne guisada. La carne molida reducirá mucho tiempo del proceso de cocción lenta.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 libras de estofado de carne de res
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 3 zanahorias peladas, cortadas a la mitad y en rodajas
  • 2 tallos de apio en rodajas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 28 onzas de tomates cortados en cubitos no escurren
  • 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 hoja de laurel
  • 7 tazas de caldo de res
  • 2 tazas de papa Russet pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de maíz congelado
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 3/4 taza de judías verdes congeladas cortadas
  • 2 cucharadas de perejil picado

INSTRUCCIONES

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Sazone la carne guisada con sal y pimienta al gusto.
  • Coloque la mitad de la carne en la sartén en una sola capa. Cocine por 3-4 minutos por lado o hasta que se dore.
  • Repita el proceso con la carne restante. Coloque la carne en un plato y cubra para mantener el calor.
  • Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la sartén. Cocine por 4-5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
  • Agregue la carne a la olla junto con los tomates, el condimento italiano, el laurel y el caldo de carne. Llevar a fuego lento.
  • Cocine a fuego lento durante 60 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  • Agregue las papas a la olla y cocine por 20 minutos adicionales o hasta que estén tiernas.
  • Agregue el maíz, los guisantes y las judías verdes. Cocine por 5 minutos. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.
  • Deseche la hoja de laurel. Espolvorear con perejil y servir.

CONSEJOS PARA SOPA DE VERDURAS DE RES

  • Esta sopa debe hervir a fuego lento durante al menos una hora para que la carne se ablande, ¡así que planifique en consecuencia!
  • Las zanahorias, las cebollas y el apio hierven a fuego lento con la carne, por lo que terminan bastante suaves al final. Si prefiere verduras más firmes, puede saltear las verduras, luego sacarlas de la sartén y reservarlas para agregarlas luego con las papas.
  • Elija cualquier papa que le guste aquí: fui con las papas Russet clásicas, pero las papas rojas y el Yukon Gold también funcionan muy bien.
  • Utilizo judías verdes, guisantes y maíz congelados por conveniencia. Si prefiere usar productos frescos y nutritivos, siéntase libre, pero agregue unos minutos más al tiempo de cocción.
  • Me encanta servir sopa de carne de res con un lado de pan.