Los filetes en minutos son una comida rápida y sabrosa que requiere muy poca preparación o limpieza. Es un plato ideal para la noche entre semana y se puede preparar fácilmente en solo 15 minutos. 

Aunque se piensa incorrectamente que es lo mismo que un filete en cubos , los filetes diminutos en realidad son solomillo fino en rodajas y no tienen las abolladuras que tienen los filetes en cubos.

Los filetes en cubos provienen de cortes de carne más duros , como el centro de la paleta, y se ablandan con una máquina o un mazo, obteniendo así las muescas y el nombre particular de forma cuadrada. La confusión surge porque en ciertas partes estos nombres se usan indistintamente, pero no son exactamente iguales.

Los filetes pequeños son tiernos y se cocinan rápido, por lo que es importante vigilar la sartén, ya que un filete demasiado cocido puede volverse correoso. Estos son cortes de carne muy magros y delgados, y con menos grasa para convertir en la sartén, pueden secarse si se cocinan por mucho tiempo.

Si su sartén no es lo suficientemente grande para caber ambos filetes, ase un filete a la vez, ya que una sartén abarrotada no dorará los filetes correctamente y se perderá un poco de la deliciosa y dorada corteza delgada.

Sirva con cualquier salsa de su agrado y una simple ensalada de verduras. O haga una salsa de vino con la grasa de la carne para servir junto con los filetes. Acompañe con una copa de vino tinto claro como Beaujolais o un pinot noir con sabor a fruta , aunque un merlot de California o un malbec de Argentina también serán un excelente acompañamiento para esta comida fácil.

Ingredientes

  • 2 bistecs de 8 onzas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla

Para la ensalada:

  • 10 tomates cherry (cortados por la mitad)
  • 2 tazas de rúcula
  • 1/4 taza de vinagreta

Para servir:

  • 2/3 taza de  remoulade

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. Sazone los bistecs con sal y pimienta por ambos lados.
  3. Caliente una sartén para grill a fuego alto y coloque los filetes hasta que la parte inferior se haya dorado, o aproximadamente 3 minutos.
  4. Voltee los filetes y cocine por el lado opuesto hasta que se doren. No cocine demasiado, o correrá el riesgo de endurecer la carne.
  5. Retire los filetes a los platos para dejar reposar la carne. Agrega 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y raspa los trozos dorados con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula.
  6. Rocíe los jugos de la sartén sobre los filetes.
  7. Cortar los filetes en 4 rodajas cada uno y colocarlos en un plato por separado. Sirva con una mezcla de tomates cherry y rúcula mezclados con vinagreta. Agregue una cantidad generosa de rémoulade encima de los filetes. Disfrutar.

Ideas de menús de filete al minuto

Cualquier salsa de tu agrado irá genial con estos filetes. Estas son algunas de nuestras salsas y guarniciones favoritas para estos sabrosos cortes:

  • Una salsa bearnesa básica , una simple reducción de vinagre, estragón, chalotas y vino terminada con yemas de huevo y mantequilla, es un acompañamiento clásico para el bistec. Sirve con patatas asadas .
  • Una buena cucharada de chimichurri argentino es un excelente complemento herbáceo para la comida. Menos conocida que otras salsas, esta mezcla de abundante ajo y hierbas frescas en aceite vegetal de oliva es simplemente deliciosa. Combine el asado con una ensalada de huevo y papas y algunas verduras mixtas.
  • Un chorrito de alioli y una guarnición de crujientes papas fritas de yuca lo convierten en una cena excelente y abundante.
  • Una salsa de vino tinto , especialmente cuando se hace con cabernet, es el maridaje perfecto con carne de res, cordero o venado. Sirva con tubérculos asados .
  • Una salsa cremosa de granos de pimienta es una salsa clásica para servir con carne. Sirve con espárragos a la plancha .
  • Una mayonesa de chile picante es un maridaje menos convencional pero igualmente sabroso. Conviértalo en una cena informal con unas sencillas patatas fritas al horno .