"Sopa de ajo asada con pollo y acelga"

Esta será tu nueva sopa para cuando te sientas bajo el clima. El ajo tiene propiedades inmunoestimulantes y antiinflamatorias; junto con los poderes curativos de la sopa de pollo, es un tazón calmante y nutritivo (¡con 25 gramos de proteína para arrancar!).

Consejo rápido: Recuerda que si quieres agregarle un toque diferente a la comida de toda la semana. El picadillo como receta rápida, te ayudará a tener un plato sencillo de preparar. 

Ingredientes para la sopa de ajo asada con pollo y acelga

  • 2 cabezas medianas de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 zanahorias picadas
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 3/4 taza de jerez
  • 6 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 6 tazas de acelgas despalilladas y picadas o acelgas congeladas
  • 2 1/2 tazas de pechuga de pollo asada asada sin piel sin hueso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 450°F. Corte de un cuarto a media pulgada de la parte superior de cada cabeza de ajo para exponer los clavos. Coloque las cabezas de ajo recortadas sobre un trozo grande de papel de aluminio. Rocíe los clavos expuestos uniformemente con 1 cucharada de aceite, luego envuélvalos en papel de aluminio. Asar hasta que los dientes estén suaves y a la mermelada, unos 40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular, unos 20 minutos.
  • Paso 2
    Mientras el ajo se enfría, caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande o en un horno holandés sobre medio-alto. Cocine las zanahorias y la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue el jerez y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 5 minutos. Añadir caldo y llevar a ebullición sobre medio-alto.
  • Paso 3
    Mientras el caldo llega a ebullición, bata las yemas de huevo en un tazón medio a prueba de calor, rociando gradualmente en las 4 cucharadas de aceite restantes. Cuando la mezcla esté cremosa y espesa, batir en mostaza.
  • Paso 4
    Exprima los dientes de ajo asados en una tabla de cortar y deseche las pieles. Picar y triturar los clavos con el lado plano de un cuchillo hasta que se forme una pasta. Cuando la mezcla de caldo esté hirviendo, agregue la pasta de ajo y revuelva hasta que se incorpore. Reduzca el fuego a bajo y permita que la mezcla deje de burbujear por completo.
  • Paso 5
    Retire 1 taza de líquido de la mezcla de caldo y batir gradual y vigorosamente en la mezcla de yema (para templar los huevos). Continúe batiendo hasta que la mezcla de yema se vuelva espumosa y el tazón se sienta caliente, unos 30 segundos más. Retire la cacerola del fuego. Vierta gradualmente la mezcla de yema caliente en la mezcla de caldo restante en la cacerola, revolviendo hasta que se incorpore por completo. Calentar de nuevo a fuego lento y mezclar en acelgas, pollo, sal y pimienta. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que la acelga esté crujiente y tierna y el pollo se caliente, de 1 a 2 minutos. Divida la sopa uniformemente entre 6 tazones y sirva inmediatamente.

Al recalentar esta sopa congelada, mantenga el fuego bajo y suave para asegurarse de que los huevos se mantengan suaves como la seda

Información nutricional

Por porción: 332 calorías; grasa 19g; colesterol 142mg; sodio 646mg; carbohidratos 11g; fibra dietética 2g; proteína 25g; azúcares 4g; grasa saturada 3g.

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