Este salmón, brillante y picante, fresas dulces e hinojo ligeramente con sabor a regaliz se unen para crear una ensalada ligera que es alta en vitamina C estimulante del colágeno, estimulante del sistema inmunológico y que combate los radicales libres.
El salmón en la parte superior es escalfado, un método de cocción que lo hace tierno y húmedo.
Consejo rápido: Recuerda que si quieres agregarle un toque diferente a la comida de toda la semana. El picadillo como receta rápida, te ayudará a tener un plato sencillo de preparar.
Ingredientes para la ensalada de salmón
- 2 bulbos medianos de hinojo con frondas
- 2 tazas de vino blanco seco
- 1 (1 libra) filete de salmón sin piel cortado en el centro, huesos de alfiler eliminados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de champán o vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 4 onzas de berros
- 2 tazas de fresas frescas en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal marina escamosa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Lista de verificación de instrucciones
- Paso 1
Recorte los bulbos de hinojo, eliminando los tallos de los bulbos. Deja los tallos a un lado; reserva hojas para decorar. Reduzca a la mitad los bulbos de hinojo a lo largo. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corte finamente suficientes bulbos transversalmente para igualar aproximadamente 4 tazas. Corta 4 tallos de hinojo en rodajas de 1 pulgada de grosor. Reserve las bombillas y tallos restantes para otro uso. - Paso 2
Ponga el vino y los tallos en rodajas en una cacerola mediana, luego agregue el salmón a la sartén. Si es necesario, agregue suficiente agua fría a la sartén hasta que el salmón apenas esté cubierto con líquido. Llevar a ebullición suave sobre medio-alto; reduzca inmediatamente el fuego a medio, y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el salmón esté apenas opaco y recién cocido, y un termómetro insertado en la porción más gruesa de filetes registra 140 ° F, aproximadamente 3 minutos. Usando una espátula ranurada grande, transfiera el salmón a un plato; deseche los tallos de hinojo y el líquido de caza furtiva. Dejar reposar el salmón a temperatura ambiente 10 minutos. - Paso 3
Mezcle el aceite, el vinagre, la miel y la sal kosher en un tazón grande. Agregue berros y bulbos de hinojo en rodajas finas; tirar suavemente para cubrir. Agregue las fresas; tirar suavemente hasta que se distribuya uniformemente. Divida la ensalada uniformemente entre 4 platos. Con las manos, triture suavemente el salmón en copos grandes y divídalo uniformemente sobre las ensaladas. Espolvorea las ensaladas uniformemente con sal marina escamosa y pimienta. Decorar con fondos de hinojo, y servir.
Información nutricional
Por porción: 382 calorías; grasa 22g; colesterol 62mg; sodio 518mg; carbohidratos 19g; fibra dietética 5g; proteína 25g; azúcares 12g; grasa saturada 3g.
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