El dulce se encuentra con el calor de esta remolacha, que se completa con burrata suave y cremosa. Las remolachas doradas tienen un sabor más suave que sus primos rojos, pero aún así aportan muchos nutrientes, incluidos los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, así como aquellos que mejoran la salud del corazón y también pueden ayudar a la resistencia atlética.
Consejo rápido: Recuerda que si quieres agregarle un toque diferente a la comida de toda la semana. El picadillo como receta rápida, te ayudará a tener un plato sencillo de preparar.
Ingredientes de remolacha dorada con salsa verde y pasta
- remolacha amarilla bebé de 1 libra, recortada, pelada, cortada por la mitad a lo largo y cortada en rodajas finas en medias lunas
- 8 onzas de cavatappi integral o pasta rotini
- 3 cebolletas pequeñas
- 1 taza de hinojo picado
- 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana empacadas
- 1 taza de hojas de cilantro frescas empacadas y tallos tiernos
- 2 dientes de ajo medianos, aplastados
- 1 chile serrano pequeño, sin semillas y picado grueso
- 2 cucharaditas de ralladura de limón rallada más 2 cucharadas de jugo fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 4 onzas de queso burrata
- 1 cucharada de alcaparras
Lista de verificación de instrucciones
- Paso 1
Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego lento. Agregue las remolachas al agua hirviendo y cocine 4 minutos. Agregue pasta a la remolacha; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y la remolacha esté tierna, unos 8 minutos más. Escurrir, reservando 1/3 taza de agua de cocción. - Paso 2
Mientras tanto, corte finamente las cebolletas, manteniendo las partes blancas y verdes claras separadas de las partes verdes oscuras. Agregue cebolleta verde oscuro, hinojo, perejil, cilantro, ajo y chile a un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado, aproximadamente 6 legumbres. Agregue ralladura de limón y jugo y 3 cucharadas de aceite al procesador; pulso una o dos veces solo para combinar. - Paso 3
Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén grande sobre el medio. Cocine la cebolleta blanca y verde claro en rodajas, revolviendo a menudo, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de pasta escurrida, salsa verde, 1/3 de taza de agua de cocción reservada y sal, y mezcle rápidamente para combinar. Divida la pasta uniformemente entre 4 tazones; rasgar la burrata y cubrir la pasta uniformemente con queso y alcaparras.
Información nutricional
Por porción: 458 calorías; grasa 23g; colesterol 20mg; sodio 610mg; carbohidratos 57g; fibra dietética 10g; proteína 16g; azúcares 11g; grasa saturada 6g
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