Esta ensalada de brócoli y coliflor lo tiene todo. Proteína de la pechuga de pollo magra y fibra nutritiva y antioxidantes de todas las verduras. Puede que sea una ensalada baja en calorías y grasas, pero te llena. ¡Es paleo y está aprobado por 30 enteros, lo que la convierte en una ensalada perfecta para casi cualquier dieta!
Ingredientes
▢4 cucharadas de aceite de oliva
▢1 libra de pechuga de pollo
▢1 cebolla mediana
▢1 diente de ajo
▢2 pimientos rojos
▢16 oz de hongos baby bella
▢1 cabeza de coliflor cortada en floretes
▢1 cabeza de brócoli cortada en floretes
▢Sal y pimienta al gusto
▢1 cucharadita de pimentón
Instrucciones
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Cocine los trozos de pollo hasta que estén completamente cocidos.
Retire el pollo cocido y reserve.
Sofría el ajo y la cebolla en rodajas en la sartén a fuego medio alto hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregue el pimiento rojo picado y saltee durante unos 4 minutos.
Cortar los champiñones en cuartos y colocarlos en la sartén durante 3 minutos.
Agregue los floretes de coliflor y saltee durante 3 minutos. Luego agregue los floretes de brócoli y saltee por 5 minutos más.
Por último, agregue el pollo cocido nuevamente y sazone con sal, pimienta y pimentón. Mezcle solo para combinar. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Más recetas: Ensalada de Lentejas y Verduras Asadas
