Todo el mundo necesita una buena receta para gratinar patatas. Es una guarnición realmente buena para muchas proteínas e incluso es realmente buena con un poco de ensalada fresca como guarnición. Este gratinado de patatas tiene mucho sabor porque primero infusionamos la leche y la nata antes de llevarla al horno.

 

Ingredientes

500 ml de leche entera

500 ml de nata para montar

1/2 cebolla, cortada por la mitad

2 dientes de ajo pelados

1 hoja de laurel

4 granos de pimienta

sal y pimienta

150 g de queso gruyere, recién rallado

1 1/2 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 3 mm

 

Instrucciones

Pon la nata, la leche, la cebolla, los dientes de ajo, el laurel, el clavo y los granos de pimienta en una olla a fuego medio-bajo durante 15min a partir del momento en que veas salir mucho vapor.

Pasar por un colador y sazonar. Cuando pruebe la leche, debe sentir que el nivel de sal es un poco más alto de lo que le gustaría porque las papas toman mucha sal antes de que pueda sentirla.

Pon un poco de leche en la base del molde para que no se pegue la primera capa de patatas.

Encima de eso, coloque 2 capas de rodajas de papa.

Encima de eso, agregue más leche hasta que pueda verla asomarse a través de las papas. Luego agregue sal, pimienta y un poco de queso rallado.

Repite estas capas hasta que uses todas las patatas y reserva un poco de queso para la tapa para más adelante.

Aplastar las patatas con una espátula, cubrir con film transparente y llevar al horno precalentado a 180C durante 40min-1 hora o hasta que las patatas estén bien cocidas. Sabes que están listos cuando puedes pasar fácilmente un cuchillo a través de las capas.

A la mitad del proceso de cocción, retire el papel de aluminio y compruebe si se ha secado demasiado; Debería poder ver la leche y la crema alcanzando su punto máximo a través de las papas. Si necesita más líquido, rellénelo con el exceso que le quedaba. También aplane las papas una vez más, vuelva a colocar el papel de aluminio y colóquelo en el horno para terminar de cocinar.

Retire el papel de aluminio y agregue el resto del queso.

Regrese al horno hasta que esté dorado por encima, unos 15-20min.

 

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