Esta receta de barbacoa de pollo al estilo del este de Carolina del Norte es a base de vinagre, muy lejos de las salsas dulces con mucho tomate de la parte occidental del estado. Duplica la receta para hacer un gran lote, perfecto para fiestas y comidas el día del juego.
Perfil nutricional para el sándwich de pollo
- Envejecimiento saludable
- Inmunidad saludable
- Alto contenido de proteínas
- Bajo en calorías
Ingredientes
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, recortada
- 1 3/4 tazas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de azúcar, divididas
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 taza de suero de leche
- 1/4 taza de mayonesa reducida en grasa
- 1/2 cucharadita de semilla de apio
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1 paquete de 14 onzas de mezcla de ensalada de col (aproximadamente 5 tazas)
- 4 bollos o rollos pequeños y suaves, calentados si se desea
Platillo recomendado para acompañar: El picadillo acompañado de un rico aguacate pueden ser dos convicciones que no quieras dejar de probar. Además de esta forma agregas variedad de alimentos a tu semana.
Indicaciones
- Paso 1
Coloque el pollo en una sartén mediana o en una cacerola grande y cubra con 1 pulgada de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento suavemente, girando una o dos veces, hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio, de 12 a 15 minutos. - Paso 2
Mientras tanto, combine vinagre, 1 cucharada de azúcar, pimiento rojo triturado, cayena y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola grande a fuego alto. Llevar a ebullición. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Transfiera 1 cucharada de la salsa a un tazón grande. Tapa la sartén y reserva. - Paso 3
Triturar el pollo en trozos del tamaño de un bocado con dos tenedores. Agregue la salsa en la sartén hasta que esté bien combinado. Tapar y dejar marinar durante 10 minutos. - Paso 4
Mientras tanto, agregue la 1 cucharada restante de azúcar y 1/2 cucharadita de sal a la salsa en el tazón; batir en suero de leche, mayonesa, semilla de apio y pimienta. Agregue la mezcla de ensalada de col y mezcle para combinar. Sirva el pollo en bollos (o rollos) con la ensalada y cualquier salsa extra al lado.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 2/3 taza de pollo, 1 bollo y 1 taza de ensalada
Por porción: 327 calorías; proteína 28 g; carbohidratos 32.4g; fibra dietética 3.2g; azúcares 13.8g; grasa 7.6g; grasa saturada 1.7g; colesterol 68.7mg; vitamina au 4913.9IU; vitamina c 28 mg; folato 78.7mcg; calcio 143.5mg; hierro 2.5mg; magnesio 50.5mg; potasio 571 mg; sodio 824.3mg; tiamina 0.3mg; azúcar agregada 8g.
Intercambios: 1 almidón, 1 1/2 vegetal, 1/2 otro carbohidrato, 3 1/2 carne magra, 1/2 grasa
