Te encantará tener sobras de la salsa de crema de anacardo: el ajo asado, las nueces cremosas y la levadura nutricional cursi y nuez se unen para crear algo decadente, suave y sedoso.
También es rico en nutrientes, ya que los anacardos proporcionan proteínas, grasas a base de plantas y zinc que estimula el sistema inmunitario; la levadura nutricionalmente es alta en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B.
Ingredientes de la pizza con champiñones y alcachofas
Consejo rápido: Recuerda que si quieres consentir a tu familia con el sabor de un platillo marino y un poco de la sazón de Italia. La pasta con camarones es una opción ideal para degustar el paladar.
- Corteza de papa rallada
- 1/2 taza de salsa crema de anacardo
- 1/4 de taza de champiñones salteados
- 1/4 de taza de cebolletas salteadas
- pétalos de 2 corazones de alcachofa llenos de aceite
- 1/2 taza de queso Gruyere rallado
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- Corteza de papa rallada
- 1 (8 onzas) de batata pelada y rallada
- 1 (8 onzas) de papa, pelada y rallada
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/8 cucharadita de sal
- Salsa de crema de anacardo
- 1 cabeza de ajo
- 2 tazas de anacardos crudos (aproximadamente 10 oz.)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharaditas de sal
Indicaciones para realizar la corteza de papa rallada
Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las papas ralladas en un paño de queso o una toalla de cocina limpia, y exprima para eliminar el exceso de líquido. Transfiera las papas a un tazón grande y agregue el huevo y la sal. Revuelva hasta que esté completamente combinado.
Paso 2
Coloca la mezcla de papas en el centro de la bandeja para hornear preparada y coloca una palmadita en un círculo de 10 pulgadas, presionando en un disco sólido.
Paso 3
Hornee hasta que empiece a dorar, unos 20 minutos. Retirar del horno y, usando una espátula grande, voltear cuidadosamente. Continúe horneando hasta que se dore en ambos lados, 10 minutos más.
Salsa de crema de anacardo
Paso 4
Precaliente el horno a 400°F. Cortar el extremo del tallo de la cabeza del ajo, exponiendo los dientes de ajo. Envuelva la cabeza de ajo en papel de aluminio y hornee directamente en el estante del horno hasta que se caramelice y se ablande, aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno; desechar la lámina, y enfriar unos 30 minutos. Exprime los dientes de la cabeza de ajo.
Paso 5
Mientras asa el ajo, hierva 3 tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue los anacardos y cocine 10 minutos. Escurrir anacardos, y dejar enfriar 10 minutos.
Paso 6
Procesa anacardos enfriados y 1 1/3 taza de agua en un procesador de alimentos hasta que estén completamente suaves, unos 2 minutos, deteniéndose a raspar los lados según sea necesario.
Agregue el ajo asado, la levadura nutricional, el aceite, el vinagre y la sal. Procese hasta que quede completamente suave, aproximadamente 1 minuto. Transferir a un tazón mediano; cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir. (Conservar en un recipiente hermético en nevera durante un tiempo de hasta 2 semanas.)
Pizza de champiñones y alcachofas
Paso 7
Prepare la corteza de papa rallada como se indica a continuación. Cubra con 1/3 de taza de salsa crema de anacardo, 1/4 de taza cada champiñones salteados y cebolletas, pétalos de 2 corazones de alcachofa envasados en aceite y 1/2 taza de queso Gruyere rallado.
Paso 8
Hornee a 400 °F hasta que el queso se derrita y burbujee, de 8 a 10 minutos, cubriendo los bordes con papel de aluminio si es necesario para evitar el dorado excesivo. Retirar del horno. Cubra con 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo.
Datos nutricionales
Porción: 495 calorías; grasa 23g; colesterol 123mg; sodio 674mg; carbohidratos 55g; fibra dietética 8g; proteína 21g; azúcares 8g; grasa saturada 8g.
Si quieres más opciones de platillos saludables para toda tu familia, té recomendamos leer: Postres aptos para la diabetes.
