Esta receta de lasaña de inspiración mexicana reemplaza los fideos por tiras de tortilla que se convierten en cintas tiernas en la salsa de tomate con picos de cayena y comino.
Cubierta con Cheddar y queso crema, la lasaña es tan conmovedora como su prima italiana y se puede hacer en una ajetreada noche de semana en unos 30 minutos usando una sola sartén.
Ingredientes para realizar lasaña mexicana
- Tortillas de harina de 4 8 pulgadas (20 cm)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/4 de libras (570 g) de carne molida, preferiblemente 85% magra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de cayena
- Sal y pimienta al gusto
- 1 28 onzas (794 g) de tomates triturados
- 2 tazas (230 g) de queso Cheddar afilado rallado
- 6 onzas (170 g) de queso crema
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas (opcional)
Indicaciones para lasaña mexicana
Paso 1
En un sartén grande de lado alto con una capacidad de 3 cuartos (2,8 L) y una tapa, tuesta las tortillas a fuego medio-bajo de una en una hasta que se doren ligeramente, unos 30 segundos por lado. Transfiérelas a una placa y córtalas en tiras de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de ancho. Deja a un lado las tiras de tortilla tostadas.
Paso 2
Agrega el aceite a el sartén y caliente a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.
Eleva el fuego a medio-alto y añade la carne de res, comino, chile en polvo y cayena. Sazona con sal y pimienta y cocina revolviendo a menudo y rompiendo la carne, hasta que la carne se dore, aproximadamente 4 minutos.
Paso 3
Agrega los tomates, luego llena la lata vacía alrededor de un tercio del camino con agua, agítala y revuelve en la salsa de carne. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el calor a medio-bajo y prueba los condimentos (debe ser un poco salado).
Coloca la mitad de las tiras de tortilla reservadas uniformemente a través del sartén, empujándolas debajo de la salsa con la parte posterior de una cuchara de madera. Esparce la mitad del queso Cheddar en la parte superior, luego coloca las tiras de tortilla restantes, empujándolas debajo de la salsa de nuevo.
Cubre el sartén y cocina suavemente a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 8 minutos.
Paso 4
Coloca el queso crema sobre la lasaña y arremolina en la salsa. Esparce el queso Cheddar restante en la parte superior y cocina suavemente a fuego lento, cubierto, hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos.
Deja reposar la lasaña, descubierta, durante unos 10 minutos, luego cubre con las cebolletas, si quieres, justo antes de servir.
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