Nuestra piccata de pollo, servida sobre pasta de trigo integral, tiene una rica salsa de limón y alcaparras que está hecha con aceite de oliva virgen extra y solo un toque de mantequilla para darle sabor. Si lo desea, puede usar un pescado suave como la tilapia o incluso camarones en lugar de pechuga de pollo.
Perfil nutricional:
Platillo recomendado para acompañar: Un rico picadillo acompañado de un rico aguacate pueden ser dos combinaciones que no quieras dejar de probar.
- Envejecimiento saludable
- Alto contenido de proteínas
- Azúcares añadidos bajos
- Bajo en calorías
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1/3 taza de harina para todo uso, dividida
- 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 6 ounces whole-wheat angel hair pasta
- 1/2 teaspoon salt, divided
- Paso 1
Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna, de 4 a 6 minutos o de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar. - Paso 2
Mientras tanto, bata 5 cucharaditas de harina y caldo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Coloque la harina restante en un plato poco profundo. Sazonar el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y dragar ambos lados en la harina. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y ya no esté rosado en el medio, de 2 a 3 minutos por lado. Transferencia a un plato; cubra y mantenga caliente. - Paso 3
Calentar la 1 cucharadita de aceite restante en la sartén a fuego medio-alto. Añadir las setas y cocinar, revolviendo, hasta que liberen sus jugos y comiencen a dorarse, unos 5 minutos. Transferir a un plato. Agregue el ajo y el vino a la sartén y cocine hasta que se reduzcan a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la mezcla reservada de caldo y harina, el jugo de limón y la 1/4 de cucharadita de sal restante. Llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo, hasta que la salsa esté espesa, unos 5 minutos. - Paso 4
Agregue el perejil, las alcaparras, la mantequilla y los champiñones reservados. Mida 1/2 taza de salsa de champiñones. Mezcle la pasta en la sartén con la salsa restante. Sirva la pasta cubierta con el pollo y la salsa reservada.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 3 onzas de pollo y 1 taza de pasta, cubierto con 2 cucharadas de salsa
Por porción: 381 calorías; proteína 28.7g; carbohidratos 45.2g; fibra dietética 6.5g; azúcares 3.8g; grasa 8.4g; grasa saturada 2.5g; colesterol 52.1mg; vitamina au 394.2IU; vitamina c 10.8mg; folato 81.1mcg; calcio 44.5mg; hierro 3.6mg; magnesio 94.3mg; potasio 634.3mg; sodio 664.9mg; tiamina 0.4mg.
Intercambios: 2 1/2 almidón, 1/2 vegetal, 3 1/2 carne magra
