Recetas frescas para este verano

1. Reúne los ingredientes

2. Limpia y corta las hojas de acelga en trozos del tamaño de un bocado.

3. Mezcla con los trocitos de tocino picado, las cebollas moradas y los champiñones.

4. Cubre con el huevo duro picado y espolvorea con pimentón.

5. Para el aderezo, rocía todo con un poco de aceite de oliva, ajonjolí o aguacate.

6. ¡Servir y a disfrutar!

1. Reúne los ingredientes.

2. En una cacerola grande, calienta el aceite y la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego suave durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada. Revuelve continuamente para asegurarte de que la cebolla no se queme.

3. Agrega el ajo y cocina por otros 3 minutos, nuevamente revolviendo. 

4. Agrega los chícharos frescos o congelados, las hojas de menta picadas y el caldo. Cubra la cacerola con una tapa hermética y cocina a fuego medio durante 10 minutos. 

5. Una vez cocida, mezcla la sopa en un procesador de alimentos , licuadora o licuadora de inmersión para crear un puré espeso.

6. Regresa el puré a la sartén, sazona con sal y pimienta, y agrega los chícharos restantes y el caldo. Cocina por 5 minutos adicionales para asegurarte de que los chícharos recién agregados estén cocidos.

7. Si usas queso parmesano rallado, coloca un pequeño montículo en el centro de un tazón de sopa caliente. Vierte la sopa tibia alrededor del queso. Rocía con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. 

8. Sirve inmediatamente con pan caliente y crujiente a un lado y ¡disfrútalo!

1. Caliente el asador. Engrase la rejilla de una asadera y colóquela en el horno.

2. En una sartén pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue ajo, jugo de limón, ralladura de limón y alcaparras. Cocine a fuego lento durante 30 segundos. Agrega el perejil. Retírelo del calor.

3. Frote los filetes de atún con aceite de oliva; Espolvorear con sal y pimienta. Coloque el atún en la sartén preparada caliente. Ase a unas 6 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos, girando con cuidado aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Los filetes de atún deben tener un color rosado en el medio, dependiendo de cómo te guste el atún fresco. Evite cocinar demasiado.

4. Rocíe la salsa de alcaparras de limón caliente sobre los filetes de atún antes de servir.

1. Reúna los ingredientes.

2. Corta el pan en cubos de 1,27 cm (1/2 pulgada). Caliente 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén a fuego medio-bajo. Fríe suavemente el pan durante unos 4 a 5 minutos, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado. Retirar el pan con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado.

3. Fríe el tocino en la misma sartén a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado.

4. Mientras tanto, hierve 3 huevos comenzando en agua fría. Una vez que el agua hierva, hierva durante 3 minutos para hervir suavemente y 6 minutos para hervirla. Retirar del agua y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular. Pelar y reservar.

Para hacer el Aderezo

1. Coloque 2 yemas de huevo , anchoas picadas, mostaza y ajo en un tazón grande para mezclar. Batir vigorosamente para combinar los ingredientes. Agregue lentamente el aceite unas gotas a la vez, mientras continúa batiendo vigorosamente. La mezcla se espesará.

2. Agrega el vinagre o el jugo de limón y vuelve a batir. El aderezo debe tener la consistencia de crema batida. Si está demasiado espeso, agregue una cucharadita de agua tibia y bata.

Y para ensamblar la ensalada…

1. Pique la lechuga en forma gruesa pero uniforme y colóquela en un tazón grande para mezclar. Agregue de 4 a 5 cucharadas del aderezo y mezcle bien para cubrir la lechuga. Agregue los picatostes y el tocino y revuelva nuevamente. Corta los huevos duros en cuartos.

2. Divida la ensalada en cuatro tazones y cubra con cuartos de huevo cocidos. Ralle un poco de queso parmesano y sirva inmediatamente.

3. ¡Disfrutar!