El verano es una época de mucha actividad para muchas familias y es posible que no quieras calentar la cocina con la estufa encendida en los días más calurosos.

Es por eso que este es el momento perfecto para recurrir nuestro menú de verano para que puedas preparar una comida deliciosa, fácil y muy fresca.

Recetas con acelgas frescas, un súper alimento refrescante

La acelga es una verdura increíblemente versátil que se come bien cruda o cocida y con ingredientes dulces o salados. Solo necesita un buen enjuague antes de su uso y, a menudo, se vende ya limpia y seca.

Tiene un sabor lo suficientemente fuerte como para resistir otros ingredientes abundantes y combina bien con alimentos ricos en grasas como queso, mantequilla, tocino y crema; ahí es donde entran los favoritos de los asadores como la crema de espinacas y la ensalada de acelga.

Ensalada de acelga con aderezo

Esta receta de ensalada de acelga fresca y saludable con aderezo es un placer para el paladar. El tocino crujiente sin gluten y los huevos duros picados agregan un gran sabor y textura a las ensaladas. El aderezo tarda unos 3 minutos en batirse, se conserva en el refrigerador durante varias semanas y es delicioso.
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 min
Servings 6 porciones
Calories 86 kcal

Ingredients
  

  • 1 libra Hojas de acelga frescas, lavadas y secas
  • 3 rebanadas tocino cocido y picado
  • 3 huevos cocidos picados en trocitos
  • 1 taza cebolla morada picada o en rodajas
  • 1 taza champiñones rodajas
  • 1/4 cucharadita pimentón
  • 1 cucharada aderezo para ensaladas

Instructions
 

  • Reúne los ingredientes
  • Limpia y corta las hojas de acelga en trozos del tamaño de un bocado.
  • Mezcla con los trocitos de tocino picado, las cebollas moradas y los champiñones.
  • Cubre con el huevo duro picado y espolvorea con pimentón.
  • Para el aderezo, rocía todo con un poco de aceite de oliva, ajonjolí o aguacate.
  • ¡Servir y a disfrutar!

Notes

Asegúrate siempre de que las superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de humedad. 
La acelga debe estar fresca y limpia.
 
Keyword ensalada fresca, recetas de ensaladas, aderezo para ensaladas

Sopas frías, ligeras y llenas de sabor

El gazpacho de tomate puede ser lo primero en lo que pienses cuando se habla de sopas frías de verano, pero como verás en nuestro resumen de recetas, las sopas frías para las cálidas noches de verano pueden ser mucho más que solo eso. Aquí están nuestras sopas de verano favoritas, ligeras, saludables y fáciles de preparar.

Sopa de chícharo y menta súper fácil

Las sopas de primavera y verano deben ser ligeras, rápidas y fáciles. La sopa de chícharo y menta encaja perfectamente aquí. Siéntete libre de usar chícharos congelados si no puedes conseguir frescos.
Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
Servings 4 porciones

Ingredients
  

  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 25 gramos mantequilla
  • 1 cebolla morada picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 750 gramos chícharos frescos (pueden ser congelados)
  • 75 gramos hojas de menta picadas
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1/8 cucharadita sal de mar
  • 1/8 cucharadita pimienta negra
  • 75 gramos queso parmesano rallado

Instructions
 

  • Reúne los ingredientes.
  • En una cacerola grande, calienta el aceite y la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego suave durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada. Revuelve continuamente para asegurarte de que la cebolla no se queme.
  • Agrega el ajo y cocina por otros 3 minutos, nuevamente revolviendo. 
  • Agrega los chícharos frescos o congelados, las hojas de menta picadas y el caldo. Cubra la cacerola con una tapa hermética y cocina a fuego medio durante 10 minutos. 
  • Una vez cocida, mezcla la sopa en un procesador de alimentos , licuadora o licuadora de inmersión para crear un puré espeso.
  • Regresa el puré a la sartén, sazona con sal y pimienta, y agrega los chícharos restantes y el caldo. Cocina por 5 minutos adicionales para asegurarte de que los chícharos recién agregados estén cocidos.
  • Si usas queso parmesano rallado, coloca un pequeño montículo en el centro de un tazón de sopa caliente. Vierte la sopa tibia alrededor del queso. Rocía con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. 
  • Sirve inmediatamente con pan caliente y crujiente a un lado y ¡disfrútalo!

Notes

Esta sopa se mantendrá bien hasta 5 días en el refrigerador. Vuelve a calentar en la estufa, agregando un poco de agua o caldo de verduras si es necesario para diluirlo.
También puedes congelar la sopa hasta por 3 meses.
Keyword sopas frías, sopas para el verano

El que nunca falla: el medallón de atún

El atún es mucho más que una opción más de proteína para ensalada. De hecho, el atún es verdaderamente el rey del mar. Es carnoso, versátil y, al estar lleno de (buenas) grasas y proteínas, es una parte importante de la dieta de muchas personas en todo el mundo.

El medallón de atún también es llamado filete de atún, y en con esta receta fácil, podrás disfrutarlo este verano.

 

Medallón de atún a la parrilla

Este medallón de atún hace una comida deliciosa con espárragos asados o coles de Bruselas y patatas al horno. O sírvalo en una simple ensalada mixta.
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Servings 4 porciones

Ingredients
  

  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • 2 cucharadas alcaparras picadas
  • 1 cucharada perejil picado
  • 4 filetes de atún
  • sal al gusto
  • pimienta negra

Instructions
 

  • Caliente el asador. Engrase la rejilla de una asadera y colóquela en el horno.
  • En una sartén pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue ajo, jugo de limón, ralladura de limón y alcaparras. Cocine a fuego lento durante 30 segundos. Agrega el perejil. Retírelo del calor.
  • Frote los filetes de atún con aceite de oliva; Espolvorear con sal y pimienta. Coloque el atún en la sartén preparada caliente. Ase a unas 6 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos, girando con cuidado aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Los filetes de atún deben tener un color rosado en el medio, dependiendo de cómo te guste el atún fresco. Evite cocinar demasiado.
  • Rocíe la salsa de alcaparras de limón caliente sobre los filetes de atún antes de servir.
Keyword medallón de atún, atún fresco, ensalada de atún

Ensalada césar, una receta clásica y refrescante

La verdadera clave de una ensalada César es preparar el aderezo inmediatamente antes de servirla. Si deja reposar el aderezo, puede separarse. Además, nada hundirá una ensalada César como una lechuga blanda y marchita.

La ensalada César es posiblemente una de las ensaladas más comunes y amadas. ¿Y qué no amar del César? Lechuga romana crujiente ligeramente cubierta con un aderezo cremoso, cubierta con huevos cocidos suaves, tocino crujiente, crutones crujientes y queso parmesano. Suena delicioso, ¿no?

Ensalada César

La ensalada César es posiblemente una de las ensaladas más comunes y amadas. ¿Y qué no amar del César? Lechuga romana crujiente ligeramente cubierta con un aderezo cremoso, cubierta con huevos cocidos suaves, tocino crujiente, crutones crujientes y queso parmesano. Suena delicioso, ¿no?
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Servings 4 porciones

Ingredients
  

  • 3 rebanadas pan blanco
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 4 rebanadas tocino
  • 3 huevos grandes
  • 1 lechuga romana
  • 2 yemas de huevo
  • 2 anchoas picadas
  • 1 cucharadita mostaza dijon
  • 1 diente de ajo
  • 100 mililitros aceite de oliva
  • 2 cucharaditas vinagre blanco

Instructions
 

  • Reúna los ingredientes.
  • Corta el pan en cubos de 1,27 cm (1/2 pulgada). Caliente 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén a fuego medio-bajo. Fríe suavemente el pan durante unos 4 a 5 minutos, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado. Retirar el pan con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado.
  • Fríe el tocino en la misma sartén a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado.
  • Mientras tanto, hierve 3 huevos comenzando en agua fría. Una vez que el agua hierva, hierva durante 3 minutos para hervir suavemente y 6 minutos para hervirla. Retirar del agua y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular. Pelar y reservar.

Para hacer el Aderezo

  • Coloque 2 yemas de huevo , anchoas picadas, mostaza y ajo en un tazón grande para mezclar. Batir vigorosamente para combinar los ingredientes. Agregue lentamente el aceite unas gotas a la vez, mientras continúa batiendo vigorosamente. La mezcla se espesará.
  • Agrega el vinagre o el jugo de limón y vuelve a batir. El aderezo debe tener la consistencia de crema batida. Si está demasiado espeso, agregue una cucharadita de agua tibia y bata.

Y para ensamblar la ensalada...

  • Pique la lechuga en forma gruesa pero uniforme y colóquela en un tazón grande para mezclar. Agregue de 4 a 5 cucharadas del aderezo y mezcle bien para cubrir la lechuga. Agregue los picatostes y el tocino y revuelva nuevamente. Corta los huevos duros en cuartos.
  • Divida la ensalada en cuatro tazones y cubra con cuartos de huevo cocidos. Ralle un poco de queso parmesano y sirva inmediatamente.
  • ¡Disfrutar!

Notes

Cualquier aderezo César sobrante debe refrigerarse inmediatamente y puede conservarse durante 1 a 2 días.

Todo listo para el verano

Estas ideas incluyeron sopas frías, ensaladas y platillos que siempre se antojan en el verano por su frescura y ligereza. Así que olvídate de las altas temperaturas y a disfrutar de estas recetas saludables y frescas para el calor.