Este pollo tiene un poco de todos los sabores: un poco salado, un poco dulce, algo ácido y una pizca de picante. Al servirlo con un poco de arroz, adornado con cebollas verdes y semillas de sésamo es perfecto.
Ingredientes:
(4 porciones)
- 700gr de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
- 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla morada picada
- 6-8 chiles de árbol secos, sin tallos y sin semillas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, triturados
- 1 1/2 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/3 taza de cacahuetes para cóctel
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones:
- En un tazón mediano, combine el pollo, el vino Shaoxing, la maicena y 1 cucharada de salsa de soja. Cubrir y colocar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio alto. Trabajando en dos tandas, agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Reposar sobre una servilleta de papel.
- Caliente la cucharada de aceite de canola restante. Agregue los pimientos morrones y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue los chiles, el ajo, el jengibre y los granos de pimienta hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
- Agregue el pollo, las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, vinagre y azúcar hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1-2 minutos. Agrega los cacahuetes.
Para el último toqué sirva adornado con cebollas verdes y semillas de sésamo.
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