Prepare una sencilla comida familiar entre semana con nuestra receta de pasta puttanesca con tomates asados, alcaparras y aceitunas. Solo cinco minutos de preparación y el horno hace el resto del trabajo.
Ingredientes:
(4 porciones)
2 latas de 400 g de tomates cherry enteros o tomates ciruela
6 filetes de anchoa en aceite de una lata, picados en trozos grandes
3 dientes de ajo, finamente cortados
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco extra para rociar
1½ cucharadita de hojuelas de chile (al gusto; opcional)
70g de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
400g de espaguetis
Un puñado pequeño de perejil, finamente picado
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los tomates en una charola grande para asar. Agregue las anchoas, el ajo, las alcaparras, el aceite de oliva y las hojuelas de chile. Condimente con un poco de sal, luego ase durante 20 minutos hasta que los tomates comiencen a tomar color y la salsa se reduzca. Agregue las aceitunas y vuelva al horno durante 10 minutos más.
Mientras tanto, coza la pasta, escurra bien y reserve unos 125ml de agua de cocción.
Retire la salsa del horno y agregue la pasta, junto con la mayor parte del perejil y suficiente agua de cocción para crear una salsa suelta y brillante que cubra la pasta mientras la mezcla.
Rocié un poco de aceite de oliva, el resto del perejil y una pizca extra de hojuelas de chile y sirva.
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