Pruebe este aderezo para ensaladas simple y sabroso, y es posible que nunca vuelva a comprar aderezo embotellado. El limón y el ajo aportan mucho sabor a la lechuga simple, pero siéntase libre de agregar las verduras que desee.

Vístelo con una de nuestras sugerencias en la sección de variaciones de recetas. Este aderezo casero debe mantenerse refrigerado y es mejor usarlo dentro de los cinco días posteriores a su preparación.

Tenga en cuenta que esta receta hace suficiente aderezo estilo vinagreta para 4 a 6 tazas de lechuga u otras verduras para ensalada. Puede duplicarlo, triplicarlo o incluso cuadriplicarlo para ensaladas más grandes o tener un poco a mano para ensaladas durante unos días.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Opcional: 1/2 cucharadita de  ralladura de limón  (finamente rallada)
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina (y más al gusto)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra (recién molida; más al gusto)
  • 1/4 de cucharadita de mostaza molida seca
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o aceite de oliva con infusión de limón )
  • Ensaladas verdes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. Pele y pique el ajo (puede usar una prensa de ajo si lo desea; las prensas tienden a resaltar el amargor del ajo, pero algunas personas parecen no notarlo).
  3. Si vas a preparar una ensalada en las próximas horas, coloca el ajo en una ensaladera grande. (Si está preparando el aderezo con anticipación, coloque el ajo en un frasco con cierre).
  4. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y la mostaza. Batir para combinar todo (o sellar y agitar el frasco).
  5. Agregue el aceite de oliva (o, nuevamente, selle el frasco y agítelo vigorosamente).
  6. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Si el aderezo es demasiado picante para usted, no dude en agregar más aceite de oliva para suavizar el sabor. Un poco más de sal también ayudará a moderar la patada ácida.
  7. Use el apósito inmediatamente. Si preparó el aderezo en la ensaladera, simplemente agregue las verduras a ese tazón grande y mezcle.

Consejos

  • Ralle el limón antes de cortarlo por la mitad para exprimirlo.
  • Prepare el aderezo para una ensalada más tarde ese día en el tazón, cubra con verduras lavadas y secas, y coloque una toalla de papel húmeda (pero no mojada) sobre las hojas. Manténgase frío hasta que esté listo para servir, hasta 6 u 8 horas.
  • Almacenar tapado y refrigerado hasta por una semana. El aceite de oliva se solidificará en el frigorífico, pero se derretirá con bastante rapidez cuando vuelva a dejarlo a temperatura ambiente.

Variaciones de recetas

  • Agregue 1 o 2 cucharadas de hierbas frescas picadas; el perejil, la menta, el perifollo o el eneldo son opciones excelentes.
  • Use aceite vegetal siempre para obtener mejores resultados.
  • Atenúe el sabor del limón dejando de lado la ralladura de limón o mezcle el sabor con un poco de ralladura de naranja.
  • Golpea las cosas usando 1/2 cucharadita de mostaza Dijon en lugar de mostaza molida.