La boloñesa tradicional es una salsa de carne espesa hecha de cebolla, apio y zanahoria cocida a fuego lento con carne de res y cerdo picada o molida y un poquito de tomate.

Sin embargo para esta receta, cambiamos lentejas y champiñones por las carne molida tradicional. Así poder disfrutar de una deliciosa  boloñesa vegetariana.

 

INGREDIENTES

(4 porciones)

 

1 taza de lentejas marrones secas

2 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

2 zanahorias ralladas

1 taza de champiñones en rodajas

1 taza de vino blanco seco

1 taza de leche de almendras sin azúcar

1/3 taza de salsa de tomate

1 hoja de laurel

1/2 taza de queso parmesano rallado

 

 

INSTRUCCIONES

Agregue las lentejas y el caldo a una cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar tapado durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Drenar.*

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y cocine durante 6-8 minutos, o hasta que comience a ablandarse. Agregue los champiñones y cocine durante 2-3 minutos, hasta que comiencen a dorarse.

Vierta el vino, revolviendo bien para soltar los trozos dorados del fondo de la olla.

Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos, hasta que comience a oscurecerse.

Agrega las lentejas cocidas, la leche y la hoja de laurel.

Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y las verduras estén muy suaves.

Retire la hoja de laurel y agregue el queso parmesano.

Lista tu boloñesa para los platillos para lo que la quieras usar.

 

NOTAS

* Para cocinar lentejas en una olla instantánea, combine las lentejas y el caldo y cocine a alta presión durante 10 minutos. Suelta el vapor de forma natural.

Para más recetas saludables consulta: Mole de olla