Muchos amamos el sabor de las hamburguesas a la parrilla, pero es común que se resequen y al final el sabor no sea tan bueno como se pudiera pensar. Pero hay varios factores que influyen en el sabor de una buena hamburguesa cocinada en el asador y esto es lo que vamos a compartir.
Lo importante es que sea una buena hamburguesa casera hecha con carne de calidad y sazonada con nuestros ingredientes favoritos, no una albóndiga aplastada, por lo que para hacer la hamburguesa os podéis guiar por todos los consejos que os dimos en el post que os he enlazado más arriba.
El truco para que tus hamburguesas no se resequen en la parrilla
Ahora bien, si pretendemos conseguir una hamburguesa jugosa cocinada sobre las brasas, el truco para que no se reseque es algo tan simple como meter dentro de cada hamburguesa un cubito de hielo, solo que en vez de hacer los hielos con agua sola, que le quitarían sabor a las hamburguesas, los haremos con caldo de carne aromatizado con las mismas especias que vayamos a usar en la hamburguesa.
Tan sencillo como eso, a la hora de dar forma a las hamburguesas, tomamos porciones de carne, hacemos bolas con ellas, enterramos en cada una un cubito del caldo congelado, volvemos a bolear y aplastamos con las manos para darles la forma de hamburguesas.
Ya solo nos queda cocinarlas en la parrilla el tiempo necesario para que se dore la superficie y la carne esté en su punto. Es importante darles la vuelta con una espátula en vez de con otros utensilios con los que las podríamos pinchar dejando escapar los jugos.
Gracias a que el cubito de caldo congelado se irá derritiendo con el calor, la hamburguesa se cocinará con toda esa humedad quedando realmente jugosa.
¿Te sabías este truco?
