Aprende cómo se hace el queso vegano, si es saludable y cómo sabe.

Si está siguiendo una dieta vegana o basada en plantas, pero anhela un poco de queso, es posible que no necesite omitirlo. Mientras que el queso real tradicionalmente proviene de la leche de vacas, cabras u ovejas, están a

pareciendo alternativas hechas con nueces, levadura nutricional y aceites vegetales. Gracias a la tecnología alimentaria, el ingenio humano y la popularidad de las dietas veganas por llevar el queso al mundo libre de lácteos. Pero, ¿qué es exactamente el queso vegano y qué necesitas saber antes de probarlo?

¿Qué ingredientes hay en el queso vegano?

 Esta receta también también pueden ir acompañadas con picadillo, pero en esta ocasión es para personas que sí comen carne. 

Los quesos veganos son 100 por ciento libres de animales y están hechos con proteínas vegetales. Por lo general, están hechos de soja; nueces, como anacardos y macadamias; y aceites vegetales, como el aceite de coco. También puedes encontrar quesos que derivan del agar, tapioca, guisantes y arrurruz.

La lista de ingredientes en algunos quesos veganos puede levantar las cejas de aquellos que hacen todo lo posible para comer alimentos limpios y mínimamente procesados. Muchos contienen almidones y espesantes añadidos como la carragenina y la goma xantana.

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¿Cómo se hace el queso vegano?

Cuando los queseros veganos comenzaron a crear queso vegano, el objetivo principal era hacer que se pareciera al queso tradicional. Pero con el tiempo, se dieron cuenta de que eso no iba a ser suficiente. Tuvieron que encontrar formas de hacer que el queso sin animales supiera y actuara más como el verdadero pensamiento de fusión en tostadas.

El queso vegano se crea utilizando un proceso que comparte algunos pasos similares con la fabricación tradicional de queso sin leche animal, por supuesto.

Las proteínas vegetales se separan utilizando bacterias. Luego se agregan ingredientes como aceites y espesantes para ayudar a crear la consistencia quesera deseada.

Al igual que los quesos tradicionales, la próxima gran cosa necesaria para un sabroso queso vegano es el tiempo. La proteína vegetal y las bacterias se sientan y se descomponen aún más. Sin embargo, a diferencia de las proteínas animales en los quesos lácteos, las de los quesos veganos no se unen naturalmente entre sí. El resultado son sabores que tienden a no ser tan complejos y únicos.

¿El queso vegano sabe a queso?

Lo más importante que notará con su queso sin lácteos es que no se derrite de la misma manera. No esperes la misma experiencia ooey-gooey cuando cubras tu pizza con queso vegano. Ten en cuenta que todas las marcas son diferentes, así que si pruebas una marca que no te gusta, no renuncies al resto. Los fabricantes de queso veganos están ideando nuevos procesos todo el tiempo que están haciendo que estos quesos sepan aún más como las cosas tradicionales.

¿Es saludable el queso vegano?

Si está evitando el queso regular debido a la grasa saturada, es posible que no lo necesite. Investigaciones recientes muestran que el queso en realidad puede ser bueno para su salud y reducir su riesgo de diabetes y enfermedades del corazón. Los quesos veganos suelen ser más bajos en grasa, proteínas y calcio que el queso regular y es probable que no contengan gluten. 

Debido a que el queso vegano es un alimento procesado, tiende a ser más alto en sodio, así que revise sus etiquetas. Los veganos no pueden contar con el queso vegano como fuente de proteínas, de la misma manera que los vegetarianos a veces pueden confiar en el queso regular. Entonces, si bien no es un alimento saludable súper vegano como lo son la col rizada y las lentejas, los veganos pueden regocijarse al comer pizza, queso a la parrilla y salsa de queso nuevamente.