Estas pequeñas galletas cubiertas de sésamo generalmente se hacen en pequeñas formas ovaladas y anillos. La masa para galletas es más suave y aceitosa que muchas otras recetas.
El resultado final es una galleta deliciosa y crujiente. Otras recetas requieren hasta 3 tazas de azúcar, pero esta versión es menos dulce.
Ingredientes
- 1/2 libra semillas de sésamo (1 1/2 tazas).
- bicarbonato de sodio ,
- 1 fruta (2-3 / 8 “dia) limón verde (exprimido y rallado).
- 3 tazas de aceite de oliva.
- 2 shots brandy.
- 1/2 cucharada de canela molida.
- Un poco de clavo molido.
- 3/4 taza de agua caliente.
- 1 1/2 tazas de azúcar.
- 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo.
- 12 tazas de harina para todo uso.
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Pasos para preparar
- Reúna los ingredientes.
- Coloque las semillas de sésamo en un colador y lávelas bien con agua corriente fría. Agite para eliminar el exceso de líquido y déjelo escurrir durante 1 hora (todavía estarán húmedos).
- Disuelva el bicarbonato de sodio en el jugo de limón.
- Tamizar la harina y la levadura en polvo.
- En un tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de limón (con bicarbonato de sodio), la cáscara rallada, el brandy, la canela, el clavo y el agua caliente. Batir a fuego medio-alto para combinar.
- Agregue el azúcar y bata hasta que esté bien mezclado y sin separarse (aproximadamente de 5 a 8 minutos).
- Incorpora lentamente 8 tazas de mezcla de harina.
- Cuando la harina esté mezclada, voltee la masa sobre una superficie enharinada (o amase en el tazón) y amase a mano durante 10 a 15 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa no se pegue a sus manos. La masa quedará blanda.
- Precaliente el horno a 425 F (220 C).
- Tome un trozo de masa del tamaño de una nuez sin cáscara y apriételo en su puño para formar una bola densa. Extiéndalo en forma de cuerda, de aproximadamente 3 pulgadas de largo.
- Sumerja en semillas de sésamo y dé palmaditas para aplanar y empujar las semillas hacia la superficie de la galleta.
- Las galletas se pueden dejar como están o formar anillos (pellizcar los extremos juntos).
- Hornee en la rejilla debajo del medio del horno sobre bandejas para hornear antiadherentes o muy ligeramente engrasadas a 425 F (220 C) durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
- Deje enfriar completamente antes de servir.
Algunos Consejos
- Cuando esté completamente frío, guárdelo en recipientes de plástico herméticos. Se mantendrán hasta por 2 meses.
- Se pueden congelar durante períodos más prolongados.