Galletas de sésamo con aceite de oliva

Estas pequeñas galletas cubiertas de sésamo generalmente se hacen en pequeñas formas ovaladas y anillos. La masa para galletas es más suave y aceitosa que muchas otras recetas. 

El resultado final es una galleta deliciosa y crujiente. Otras recetas requieren hasta 3 tazas de azúcar, pero esta versión es menos dulce. 

Ingredientes 

  • 1/2 libra semillas de sésamo (1 1/2 tazas).
  • bicarbonato de sodio ,
  • 1 fruta (2-3 / 8 “dia) limón verde (exprimido y rallado).
  • 3 tazas de aceite de oliva.
  • shots brandy.
  • 1/2 cucharada de canela molida.
  • Un poco de clavo molido.
  • 3/4 taza de agua caliente. 
  • 1 1/2 tazas de azúcar.
  • 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo.
  • 12 tazas de harina para todo uso. 

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Pasos para preparar 

  1. Reúna los ingredientes. 
  1. Coloque las semillas de sésamo en un colador y lávelas bien con agua corriente fría. Agite para eliminar el exceso de líquido y déjelo escurrir durante 1 hora (todavía estarán húmedos). 
  1. Disuelva el bicarbonato de sodio en el jugo de limón. 
  1. Tamizar la harina y la levadura en polvo. 
  1. En un tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de limón (con bicarbonato de sodio), la cáscara rallada, el brandy, la canela, el clavo y el agua caliente. Batir a fuego medio-alto para combinar. 
  1. Agregue el azúcar y bata hasta que esté bien mezclado y sin separarse (aproximadamente de 5 a 8 minutos). 
  1. Incorpora lentamente 8 tazas de mezcla de harina. 
  1. Cuando la harina esté mezclada, voltee la masa sobre una superficie enharinada (o amase en el tazón) y amase a mano durante 10 a 15 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa no se pegue a sus manos. La masa quedará blanda. 
  1. Precaliente el horno a 425 F (220 C). 
  1. Tome un trozo de masa del tamaño de una nuez sin cáscara y apriételo en su puño para formar una bola densa. Extiéndalo en forma de cuerda, de aproximadamente 3 pulgadas de largo. 
  1. Sumerja en semillas de sésamo y dé palmaditas para aplanar y empujar las semillas hacia la superficie de la galleta. 
  1. Las galletas se pueden dejar como están o formar anillos (pellizcar los extremos juntos). 
  1. Hornee en la rejilla debajo del medio del horno sobre bandejas para hornear antiadherentes o muy ligeramente engrasadas a 425 F (220 C) durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. 
  1. Deje enfriar completamente antes de servir. 

Algunos Consejos 

  • Cuando esté completamente frío, guárdelo en recipientes de plástico herméticos. Se mantendrán hasta por 2 meses. 
  • Se pueden congelar durante períodos más prolongados.