"Ensalada con pasta, aguacate y frijoles"

¡Esta ensalada con pasta, aguacate y frijoles es perfecta en un caluroso día de verano, es ligera y refrescante y lleva poco tiempo prepararla!

Ingredientes para preparar la ensalada con pasta, aguacate y frijoles 

  • 150 g de habas congeladas
  • 150 g de habas de soja adámame congeladas
  • 600 g de pasta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
  • Jugo de 1 limón
  • Un puñado de hojas de menta retiradas y picadas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 aguacate, cortado a la mitad, deshuesado, pelado y cortado en trozos
  • 200g de queso feta griego, desmenuzado.

Método

Pon a hervir dos cacerolas de agua.

Agrega el adámame y las habas a una de las cacerolas, cocina por 5 minutos, luego escurre en un colador. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, desliza las habas de sus pieles, desecha las pieles.

Cocina la pasta en la otra olla con agua según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurre y transfiere a un plato para servir tibio.

Bate el aceite de oliva o aguacate, el jugo de limón, la menta y sazona ligeramente.

Mezcla ligeramente con las habas, los frijoles adámame y el aguacate y esparza sobre el queso feta. 

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