Si por algún tema de salud o simplemente por que quieres dejar de consumir gluten estás buscando alimentos gluten free hoy te contamos más sobre la avena. Este es un ingrediente que nos acompaña a muchos durante el desayuno y la U. S. Food and Drug Administration considera que la avena es un grano sin gluten bajo sus regulaciones de etiquetado y solo requiere que los productos envasados con avena como ingrediente contengan menos de 20 partes por millón de gluten en general.
Avena y contacto cruzado
La mayor parte de la preocupación acerca de la avena se debe al hecho de que los molinos que procesan avena también manejan granos que contienen gluten, creando un riesgo sustancial de contacto cruzado. La avena sin una etiqueta gluten free no se considera segura para aquellos que tienen enfermedad celíaca.
La avena sin gluten de especialidad se cultiva, cosecha y procesa de una manera que los mantiene lejos de otros granos y el alto riesgo de contacto con el gluten, y son ampliamente aceptados como seguros para aquellos con enfermedad celíaca.
Sin embargo, desde que se aprobaron las normas de etiquetado sin gluten de la FDA, varias empresas que incluyen avena en sus productos etiquetados como sin gluten han comenzado a usar avena que se limpia mecánicamente y se separa para eliminar el gluten, una práctica que está permitida por la FDA. Hay debate sobre si estos tipos de avena y los productos en los que se utilizan son seguros para aquellos que tienen enfermedad celíaca.
Sensibilidad de avenina
A pesar de que la avena es naturalmente libre de gluten, una pequeña parte de las personas con enfermedad celíaca todavía reaccionan a ellos. Algunas investigaciones sugieren que una proteína de avena llamada avenina puede desencadenar una respuesta similar al gluten, aunque se cree que es una sensibilidad separada. Si tienes sensibilidad a la avenina, evite todos los productos de avena.
¿La avena es libre de gluten?
La avena se prepara hirviendo la avena en agua o leche, y a veces se añaden frutas y especias. Lee la etiqueta de los alimentos para asegurarte de que estén etiquetados sin gluten antes de comer la avena o preparar algo con base de esta como los hot cakes de avena.
¿La leche de avena no contiene gluten?
Las leches de avena son una alternativa popular a las leches lácteas tradicionales. Se elaboran remojando la avena en agua, mezclándola y colando el líquido. Si la leche de avena es o no libre de gluten depende de la avena utilizada para hacerla. Lee la etiqueta de los alimentos para asegurarse de que estén marcados sin gluten antes de beber leche de avena.
¿Debo comer la avena?
Ten cuidado al introducir avena sin gluten en tu dieta, si es posible, habla con su proveedor de atención médica antes de hacer este cambio dietético. Procede con precaución al probar una nueva marca de avena, y siempre use avena que sea “pura, no contaminada”, “sin gluten” o “certificada libre de gluten.”
Los expertos creen que hasta 50g de avena seca sin gluten al día se consideran seguros. Revise las etiquetas nutricionales para ver el tamaño de las porciones. Las personas que desarrollan cualquier síntoma nuevo después de agregar avena sin gluten a tu dieta deben hablar con tu dietista o médico.
