Los sabores son ricos, y son muchos los beneficios para la salud de las personas que eligen una dieta mediterránea, una de las más saludables del mundo. Por ejemplo tienen menos probabilidades de desarrollar presión arterial alta o tener colesterol alto. Prueba estos alimentos de la dieta mediterránea ya sea en el desayuno, comida o cena.
Brócoli Rabe
También conocido como rapini, brócoli rabe es una verdura verde de hoja oscura que ofrece el sabor amargo de la brassica terroso que combina maravillosamente con ingredientes audaces como salchichas, anchoas y pimiento picante. Al igual que otros miembros de la familia de la col, es una superestrella de la nutrición, que proporciona mucha vitamina C, potasio, calcio y fibra, así como carotenoides e indoles e isotiocianatos que combaten el cáncer.
Garbanzos
Cuando se combina con granos y almidones, los garbanzos proporcionan proteínas de alta calidad, ácido fólico, calcio, hierro y zinc. También ofrecen beneficios como dosis saludables de fibra (soluble e insoluble), fitatos y fitoesteroles. Los estudios sugieren que los frijoles pueden ayudar a controlar la diabetes, prevenir el cáncer de colon y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Cuscús
Los granos tradicionalmente sin refinar (pasta, pan, cebada, cuscús) son la base de la mayoría de las dietas mediterráneas. Los granos integrales tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que se digieren más lentamente y producen aumentos más suaves en glucosa e insulina que las versiones refinadas. Los granos integrales también retienen toda su fibra, magnesio, vitamina E y otros fitoquímicos antioxidantes. Las dietas ricas en granos enteros pueden proteger contra enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades crónicas.
Aceite de Oliva
Apreciado desde la antigüedad, el aceite de oliva es imprescindible en la cocina mediterránea, especialmente para la preparación de verduras. Rico en grasas monoinsaturadas y polifenoles antioxidantes (de tipo extra virgen); muchos creen que su amplio uso en todo el Mediterráneo explica gran parte de las bajas tasas de enfermedades cardíacas de esa región.
Pimientos
Frescos, tostados o secos y molidos en salsas y pastas complejas, los pimientos añaden color a los platos mediterráneos. Y buena nutrición: todos los tipos son ricos en vitaminas A y C, fibra, ácido fólico, betacaroteno y vitamina K. Los pimientos rojos también proporcionan licopeno, así como luteína y zeaxantina, que pueden proteger contra la degeneración muscular.
Camarón
Dondequiera que las personas en el Mediterráneo viven cerca del mar, el marisco es una proteína básica en sus dietas. Se usan mariscos y pescados de todo tipo, a menudo varios en el mismo plato. Mientras que los tipos más gordos como el atún suministran ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, los especímenes magros como el camarón, el calamar y la lubina proporcionan proteínas, niacina y selenio.
