Usa aceites de oliva para cocinar

¿Comes aceites de oliva a diario? ¿Comes 4 cucharadas de aceite de oliva cada día? La respuesta es probablemente “no” (¡todavía no he conocido a alguien que realmente consuma esa cantidad de aceite de oliva!) Pero quizás deberías considerarlo.

Aceite de oliva y tu corazón

Botella de aceite de oliva

Los beneficios para la salud del aceite de oliva se deben principalmente a su alta concentración de ácido oleico, que es un tipo de grasa monoinsaturada (una de las grasas “saludables”), junto con su alta concentración de polifenoles. Los polifenoles son antioxidantes poderosos que han demostrado desempeñar un papel en la prevención de enfermedades.

Los estudios han demostrado el beneficio del aceite de oliva en la mejora de la presión arterial, la reducción del colesterol, la mejora de la sensibilidad a la insulina y el control del azúcar en la sangre, e incluso en la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.

La mayoría de los expertos están de acuerdo en que consumir 2-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por día es beneficioso para la salud. Con el mayor beneficio logrado cuando puede reemplazar otras grasas y alimentos ultra procesados ​​con este aceite saludable para el corazón.

¿Todos los aceites de oliva son iguales?

¡No!  En realidad, existe una diferencia bastante significativa en la calidad del aceite de oliva entre las marcas. El aceite de oliva virgen extra se considera la forma más pura de aceite de oliva y conferirá los mayores beneficios para la salud debido a su alta concentración de ácido oleico y polifenoles.

Sin embargo, existe una amplia gama de contenido de ácido oleico y polifenoles entre las marcas debido a la oxidación y la ranciedad del aceite, cómo se envasa y almacena, y cuánto tiempo desde que se cosecha.

Curiosamente, el aceite de oliva que se destacó fue el aceite de oliva orgánico debido a su alta concentración de ácido oleico y polifenoles y su bajo nivel de ranciedad. La desventaja es que está empaquetada en una botella de plástico (mayor riesgo de oxidación) y solo viene en una botella grande, por lo que existe el riesgo de oxidación y ranciedad (lo que lleva a un menor valor nutricional) antes tienes la oportunidad de usarlo todo.

Que considerar al elegir aceites de oliva

Trata de encontrar uno que tenga una certificación de sello de calidad. Intenta comprar y usar un aceite dentro de los 15 meses de su fecha de cosecha (aunque la fecha de cosecha no se muestra en todas las etiquetas, y no debes confundirte con la fecha de “mejor antes”)

Lo ideal es comprar un aceite de oliva en una botella de vidrio oscuro para reducir la oxidación y la ranciedad.

Consejos para almacenar y cocinar con aceite de oliva.

Asegúrate de guardar tu botella en un armario oscuro. Cuando cocines con aceite, mantén el fuego lo más bajo posible e intente agregar aceite de oliva al final del tiempo de cocción en lugar de al principio.

Ideas sobre cómo incorporar el aceite de oliva en las comidas.

Usa un aderezo casero para ensalada de aceite de oliva en lugar del aderezo para ensaladas comprado en la tienda. Los aderezos para ensaladas embotellados a base de aceite a menudo contienen cantidades muy pequeñas de aceite de oliva y dependen principalmente de aceites menos costosos como el aceite de soya.

Rocía aceite de oliva sobre verduras cocidas, carne, pescado, sopa, guisos … ¡ya tienes la idea! Cualquier lugar donde puedas agregar un poco de aceite de oliva, ¡adelante! Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla o margarina en pan, papas, pasta o arroz.

 

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