¿Soya fermentada?, ¿eterna juventud? Este titular podría sorprender ante tanta información contradictoria sobre los beneficios de la soya. Pero estamos hablando de productos de soya fermentados, que parecen ofrecer extraordinarios beneficios. 

Los productos de soya fermentados como el tempeh, por ejemplo, pueden ser más fáciles de digerir con sus capacidades de curación intestinal y absorción de nutrientes , y según una nueva investigación, también pueden estar relacionados con una mayor longevidad.

Basta con observar a Japón, que se ha hecho conocido por la longevidad de sus residentes. Siempre están abastecidos de miso, natto, tamari y demás recursos. Entonces, demos un vistazo a la investigación para descubrir qué hace que la soya fermentada sea tan especial.

Lo que mostró la investigación.

Un equipo de investigadores japoneses estudió a más de 90,000 hombres y mujeres entre las edades de 45 y 74 años, que participaban en un estudio de salud. Buscaban conexiones entre los diferentes tipos de productos de soya y la muerte por cualquier causa.

Los participantes respondieron preguntas sobre sus dietas y estilos de vida, así como sobre su salud general. Tras 15 años, los investigadores usaron certificados de defunción y registros residenciales para averiguar quién había muerto desde la investigación original.

Esas muertes revelaron que comer más productos de soya fermentados se asoció con una probabilidad 10% menor de muerte por todas las causas, así como un menor riesgo de morir por enfermedad cardiovascular .

La fermentación aumenta los beneficios para la salud.

Los investigadores señalan que, como estudio observacional, no se puede garantizar la causalidad entre comer alimentos fermentados y la longevidad. Pero sí sabemos que los productos de soya fermentados están cargados de proteínas, fibra y bacterias buenas.

En este gran estudio realizado en Japón con una alta tasa de consumo de soja. No se encontró una asociación significativa entre la ingesta de productos totales de soya y la mortalidad por todas las causas. En contraste, una mayor ingesta de productos de soja fermentada fue asociado con un menor riesgo de mortalidad.

Y dado el poder de curación intestinal de los alimentos fermentados, vale la pena señalar que un intestino sano también ha estado vinculado continuamente a la longevidad .

Los investigadores dicen que se necesita más estudio para determinar si la soya, particularmente la soja fermentada, tiene efectos específicos para la salud. Pero por ahora, definitivamente hay suficiente investigación para respaldar el poder de la fermentación en su dieta.

Se realizarán estudios futuros, según el equipo de investigación para refinar la comprensión de los efectos de la soja fermentada en la salud.