“Chaufa” es el nombre de la fusión peruano-china de arroz frito. Lo bueno de esta receta es que también puedes usar arroz y seguirá estando delicioso. Esa es la versión original y me sigue gustando mucho, es solo que me gusta más la de la quinua jajaja. Otros cambios que le hice es que usé un huevo frito en lugar de picar una tortilla o cocinar huevos revueltos junto con el arroz. También frí tiras de wonton porque me encanta lo crujiente que agrega. Por supuesto, estas son solo sugerencias y usted las usa o no
Ingredientes
Para la quinua
250 g de quinua muy bien enjuagada hasta que el agua salga limpia
380 ml de agua o 1 1/4 veces el volumen de quinua
Para las tiras de wonton fritas
6 envoltorios de wonton
200 ml de aceite vegetal para freír
Para la chaufa
aceite vegetal para cocinar
3 cebolletas / cebolletas
2 dientes de ajo rallados, picados o en puré
10 g de jengibre pelado y rallado
1/2 pimiento rojo cortado en cubos
2 pechugas de pollo cortadas en cubos. No demasiado pequeños para que no se sequen
quinua cocida de arriba
1 cucharada de aceite de sésamo
5 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
Para los huevos fritos
3 huevos
aceite vegetal
Instrucciones
Para la quinua
Pon una olla a fuego medio y agrega el aceite y la quinua enjuagada y revuelve hasta que esté caliente.
Agrega el agua y espera a que comience a arder.
Una vez que empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa. Cocine por 15-20min o hasta que se seque.
Retire la tapa, esponje con un tenedor y deje que se seque durante un par de minutos más. Reserva.
Para las tiras de wonton fritas
Corta los envoltorios de wonton en tiras.
Calentar el aceite en una sartén (no necesitas mucho aceite) a fuego medio (no a fuego alto o se queman) y freír hasta que estén dorados.
Sácalos del aceite y ponlos en un bol con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Para la chaufa
Cortar las cebolletas en rodajas finas manteniendo la parte blanca separada de la verde.
Ponga un wok o sartén a fuego alto. Si su quemador es un poco lento, déle un tiempo para calentar realmente la sartén antes de comenzar.
Agregue aceite vegetal y dore el pollo. No lo pongas todo de una vez para que se vuelva dorado en lugar de evaporarse. No queremos cocinarlo por completo, solo dorarlo bien. Reserva.
Agregue más aceite si es necesario y cocine la parte blanca de la cebolleta, el ajo, la pimienta y el jengibre de medio minuto a un minuto. No queremos que se queme.
Agrega el pollo y la quinua y mezcla. Deja reposar unos segundos para que la quinua se dore y luego sigue moviéndose. Repita unas 6 veces.
Agrega el aceite de sésamo, la salsa de soja y la salsa de ostras. Mezclar y dejar cocinar por 2 minutos.
Terminar agregando la parte verde de la cebolleta y servir.
Para el huevo frito
Para que los huevos fritos tengan una forma más agradable, puedes abrirlos con una espumadera para que la parte más líquida de la clara se caiga y te quedes con la parte más sólida.
Dependiendo de cómo te gusten tus huevos fritos usas diferentes temperaturas: si te gusta crujiente y burbujeante fríelo a temperatura alta y si te gusta blanco como yo cocínalo a fuego lento y un poco más de paciencia.
Sirve sobre la chaufa y termina con las tiras de wonton fritas.
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