Fettuccine se refiere a un tipo de pasta con forma de cintas largas y planas. De hecho, la palabra “fettuccine” significa “cintas pequeñas” en italiano. Es una pasta plana y espesa que puede ser fresca o seca.
Disponible en hebras largas o en nidos rizados, el fettuccine es similar a los tagliatelle, que también es una pasta estilo cinta. Con aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho, las cintas de fettuccine son un poco más estrechas que los tagliatelle, que tienen aproximadamente 3/8 de pulgada de ancho.
Pero están lo suficientemente cerca como para ser casi intercambiables. El fettuccine tiene aproximadamente el doble de ancho que un linguini, que generalmente mide aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho.
Debido a que es una pasta más espesa, el fettuccine generalmente se sirve con salsas más pesadas a base de carne. La pasta fettuccine funciona mejor con salsas que son menos gruesas, ya que los trozos más grandes de carne o verduras terminan separados de las hebras de pasta en lugar de disfrutarlos con cada bocado. Las salsas cremosas y las salsas de tomate funcionan bien con fettuccine.
¿Cómo se hace la pasta fettuccine?
Fettuccine está hecho de huevo y harina y es muy fácil de hacer en casa, especialmente con una máquina de pasta . El fettuccine se describe a menudo como uno de los primeros tipos de pasta que se hacen, con los fideos largos extendidos y cortados a mano.
Para hacer la masa se trabaja la harina y los huevos, con un poco de agua si es necesario. Luego se extiende, ya sea a mano o mediante el uso de una máquina de pasta manual o motorizada, hasta el grosor deseado y se corta en tiras. Algunos fabricantes de pasta motorizados realizan la operación completa desde el mezclado hasta la extrusión y el corte.
El fettuccine artesanal puede incluir otros ingredientes como espinacas, champiñones, ajo y hierbas para hacer una pasta fettuccine con sabor o color. Puede encontrar bolsas de fettuccine en varios colores y sabores. A veces, la textura de estas variedades será diferente a la de un simple fettuccine de huevo y harina.
Como la harina de trigo es uno de los ingredientes básicos de la pasta, quienes deseen una dieta sin gluten pueden buscar una pasta sin gluten elaborada con harina de arroz u otras pastas integrales. Los veganos tendrían que buscar un fettuccine hecho sin huevos.
El fettuccine seco tarda de 10 a 12 minutos en cocinarse en agua hirviendo con sal . Los fettuccine frescos se cocinarán en solo un par de minutos. La fettuccine fresca tiene una vida útil limitada de cuatro a cinco días después de su fecha de caducidad, mientras que la fettuccine seca se puede almacenar durante uno o dos años después de su fecha de caducidad. La pasta fresca se puede congelar y conservar de seis a ocho meses.
Platos con Pasta Fettuccine
En los Estados Unidos, el fettuccine alfredo es una de las recetas de pasta más populares . Hecho con una salsa alfredo cremosa , la pasta o fettuccine Alfredo se puede servir solo o, a veces, con pollo o camarones. Está elaborado con crema, mantequilla, queso parmesano y pimienta negra recién molida. Existen muchas variaciones que intentan reducir sus calorías y eliminar los ingredientes lácteos.
El Fettuccine carbonara es otra receta popular de fettuccine, hecha con tocino, crema, huevos, perejil italiano, queso y pimienta negra.
