trucos de cocina

Hay una escena muy común en la cocina: pones una pieza de carne en el sartén, escuchas el primer chisporroteo y, apenas pasan veinte segundos, ya quieres levantarla “nomás para ver”. La espátula se acerca como detective nervioso, la carne se pega, el pescado se rompe, la verdura pierde costra y uno se queda mirando …

Hay un momento en la cocina que mucha gente desperdicia sin saberlo. Terminas de sellar un bistec, dorar pollo, saltear champiñones o cocinar cebolla, miras la sartén y ves esos pedacitos pegados al fondo. La reacción automática suele ser llevarla al fregadero, abrir el agua y raspar como si aquello fuera suciedad. Qué injusticia tan …

Hay electrodomésticos que trabajan como actores secundarios: están ahí, cumplen y nadie les agradece demasiado. El horno, en cambio, puede convertirse en protagonista si aprendemos a usarlo con cabeza. No solo sirve para hornear pasteles de cumpleaños o recalentar pizza del día anterior, esa noble institución doméstica. También puede ayudarte a preparar verduras, proteínas, guarniciones …