El mercado es, probablemente, el restaurante más honesto de México. No tiene menú con tipografía minimalista, ni te recita el origen “ancestral” del jitomate como si fuera poesía contemporánea. Te vende otra cosa: olor a comal, vapor en la cara, cucharones golpeando cazuelas y esa fila que funciona como estrella Michelin comunitaria. Y aun así …
