recetas en casa

Hay ingredientes que entran a la cocina haciendo ruido, como el chile, el ajo o la cebolla en aceite caliente. Y luego están los cítricos, que llegan más discretos, casi con cara de “yo nomás venía a ayudar”, pero terminan levantando todo el plato. Un chorrito de limón, ralladura de naranja, jugo de toronja o …

Hay días en los que cocinar parece una escena heroica: uno abre el refri, mira media cebolla, tres verduras cansadas, un paquete de pollo y piensa que quizá pedir comida sería más sensato. Pero luego aparece una idea salvadora, sencilla como pan con mantequilla: meter todo en una charola, sazonar bien y dejar que el …

Hay algo profundamente humano en buscar crujiente. No sé si es instinto de cueva o simple antojo moderno, pero el “crack” tiene poder: te calma, te entretiene, te da esa sensación de “ya comí algo” aunque hayan sido cuatro mordidas. Y justo por eso las botanas empacadas se vuelven una trampa fácil: son crujientes, sí, …